Salsa de anchoas
Poner los huevos a cocer,pelar lo ajos,Los huevos cuando esten cocidos,pelarlos, cortar a la mitad, retirar las yemas y ponerla en un mortero.Añadir en el morteo junto con las yemas los filetes de anchoas y los ajos,machacar enérgicamente. Cuando la pasta este homogénea añadir el aceite poco a poco como en la mayonesa y por ultimo el vinagre.
www.entrepucheros.com/VerReceta-162.html |
|
Salsa estrogonoff
ponemos a fondear mantequilla, cebolla y pepinillos en vinagre cortaditos ambos en cuadraditos, cuando lo tengamos fondeado le ponemos vino blanco, brandy, vodka y se flambea, una vez flambeado le echamos champiñón picado, páprika, caldo de carne y nata liquida. Ya por ultimo le ponemos sal, pimienta blanca, nuez moscada y le pasamos la batidora..
www.entrepucheros.com/VerReceta-816.html |
Brownie
Poner en el microondas a máxima potencia y durante 2 minutos un bol con el chocolate y la mantequilla hasta que estén completamente derretidos.Si no tiene microondas poner en una olla el chocolate y la mantequilla y mover lentamente sin parar hasta que ambos ingredientes estén completamente derretidos.Añadir el azúcar y remover.
www.entrepucheros.com/VerReceta-219.html |
Alioli (2)
En el mortero se machacan los ajos pelados y troceados hasta que se vuelvan cremosos, le añadimos la yema de huevos y un poco de sal y, finalmente el aceite primero gota a gota y luego a fino hilillo, sin dejar de remover con una masa del mortero, hasta que la composición ha adquirido la consistencia de una manteca. Se deja reposar en un lugar fresco hasta el momento de servir a la mesaEn Catalunya se sirve para acompañar pescados, mariscos hervidos , bacalao y carnes a la parrilla..
www.entrepucheros.com/VerReceta-190.html |
Salsa de grosella para venado,corzo o ciervo
En un cazo se pone a calentar el aceite.Cuando está en su punto se echan las chalotas peledas y picadas, así como la parte blanca del apio (el tallo) picada tanbién, el ramillete y la carne picada.Se les da unas vueltas pero sin que se doren las chalotas Se rocía con vino y con el cazo destapado se deja cocer despacio hasta que se quede en la mitad.
www.entrepucheros.com/VerReceta-705.html |
Mojo picón
Se coloca en un almiréz la pimienta bien lavada y limpia sin el rabito, los cominos, el orégano, los ajos, la sal y el pimentón y se machaca muy bien, después se echa el aceite y se revuelve hasta que quede mezclado, luego el vinagre y se sigue removiendo y por último el agua despacito hasta que quede con un consistencia de crema. Y ya está. Este mojo se toma con las "papas arrugás" y con las carnes.
www.entrepucheros.com/VerReceta-158.html |
Chupe de pollo
Se ponen a hervir las pechugas de pollo y el ajo porro cortado en rueditas, se le agrega sal o cubitos de pollo para dar sabor, cuando estan listas las pechugas se retiran y se desmenuzan. Se cortan en cuadritos las papas, las zanahorias, se cocinan en el caldo donde se cocinó el pollo, cuando se ablandan se le agrga el pollo, las latas de maiz, el que queso cortado en cuadritos y la crema de leche..
www.entrepucheros.com/VerReceta-138.html |
|
