Fumet de pescado
Poner en vaso las cascaras y cabezas de las gambas, eche tambien el agua y programe 8 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Cuele y reserve, lo que le sobre lo puede congelar para otra receta. Las gambas las puede utilizar en otra preparacion.
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Tarta portuguesa
Montar la nata, mezclar con la leche condensada y la gelatina disuelta y ya templada y verter en un molde desmontable sobre la base de galletas Napolitanas (galletas + mantequilla). Dejar enfriar en la nevera para que cuaje.Nota: es importante que no se disuelva en demasiado líquido la gelatina, porque si no, no cuaja bien el postre y que sea exactamente ½ l.
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Manzanas asadas con almendras
Se ponen las pasas en remojo con el ron ligeramente calentado(cuidando que no se prenda)y una cucharada de agua.Mientras se remojan, se vacían los centros de las manzanas con un aparato especial o con un cuchillo, se pelan y se frotan con el limón para que se queden blancas.En una fuente se baten las yemas con el azúcar, se añade después la mantequilla blanda, las almendras y al final las pasas escurridas de su jugo.
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Manzanas al horno
-Abrir las manzanas por arriba como si fuera una tapa y poner las manzanas en un plato, ponerle encima el azúcar, luego la canela en polvo, y un buen trozo de mantequilla; y luego por encima tirarle en vino blanco y 20 minutos al horno.-Optativo: Si uno quiere se puede echar chocolate por encima..
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Helado de dátiles
Ponga en una sartén de doble fondo, 150 gr. de azúcar y las almendras enteras para hacer un caramelo (conviene hacerlo con anterioridad para que se enfríe bien y poderlo triturar después). Cuando el caramelo tenga un color oscuro (no quemado) y las almendras bien impregnadas con el mismo, vuelque la mezcla sobre papel Albal o vegetal y déjelo enfriar, reserve.
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Budin de frutas
Caramelizar un molde de plum cake Cortar las manzanas y las peras en laminas finas y ponerlas encima delmolde con el azucar caramelizado. En el vaso de la thermomix ponemos el azucar y lo pulverizamos juntocon la cascara de naranja, añadimos la leche, huevos la maicena y lavainilla en polvo. Programar 8 minutos, 90º velocidad 4.
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