Gallina en pepitoria
Limpia y trocea la gallina en pedazos regulares y sazónalos con sal. Acerca al fuego una sartén con la manteca, rehoga la gallina junto con el jamón cortado en dados, la cebolla y el ajo trinchados y el ramito de hierbas. Antes de que empiece a tomar color, espolvorea con harina, vierte el vino y el caldo, sazona el conjunto con pimienta, azáfran y nuez moscada y deja cocer hasta que la gallina esté tierna; tardará aproximadamente 1 hora y 1.
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Suspiros de monja
Los supiros de monja son uno de los muchos platos de cocina que nos llegan a través de los conventos. ***Ponemos a cocer la leche junto con la mantequilla,la cáscara de límon,una pizca de sal y el azúcar.Cuando comience a hervir se le añade la harina dejando cocer y removiendo hasta que se haga una masa espesa.
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Pudding de naranja 1
1º.rallar las almendras y la piel de la naranja en velocidad 5-7-9 2º echar todos los ingredientes restantes y mezclar en velocidad 5. 3º volcarlo en un molde caramelizado que quepa en el recipiente varoma y poner 1 litro de agua en el vaso y el molde en el recipiente varoma.
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Tarta boda s.a.r. principe felipe y letizia o.rocasolano
Método: Bizcocho de almendra:Montar las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcarBatir las yemas con el resto del azúcar y ralladura de limón hastaconseguir que aumente su volumenMezclar las yemas con las claras montadas, agregar la harina y laalmendra en polvo y mezclar bien con una espátula. Finalmente,añadir la mantequilla ( mejor si está un poco fundida, pero fría) yremover ligeramente.Extender la masa sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreadocon harina.
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Tammuz (berenjenas dulces)
Procedimiento:Para el crujiente se pela una naranja tratando de quedarse con la menor cantidad de lo blanco, se la corta en una muy fina juliana y se la blanquea (se cubre de agua y se la lleva a hervor durante 3 minutos, se escurre y reservan las cáscaras).En una cacerolita se colocan las cáscaras con el café y se deja evaporar totalmente el liquido, hasta que seque, pero sin que se queme; allí se agrega el chocolate rallado y se integra con el calor, se lo dispone sobre un silpat o papel enmantecado o un cilindro de acetato (para darle forma) y se lo lleva a frío para que endurezca. No debe quedar grueso, lo más fino posible, o en una plancha grande que luego se parte en formas irregulares.
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Pollo relleno
Mezclar los ingredientes del relleno adobar unos minutos,rellenar el pollo y coser,en una cacerola poner agua hirviendo y echar una cebolla picadael grano de almáciga los granos de cardamomo,sal y los hueso del pollo.cuando el pollo esté sacar para freirlo. Sevir entero adornado con lechuga y tomates.
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