Gallina negra
Cortar la gallina en trozos de su elección,adobar la gallina con la sal la pimienta y todos los ingredientes líquidos excepto el vino;agregar el puerro cortado menudito,licuar el pimiento junto con el vino agregar a la olla ,tapar y esperar el primer vapor, colocar la pesa a la tapa y esperar 30 minutos de cocción, apagar y dejar enfriar para destapar. Si quedara con mucho liquido, espesar glaseandolo en una sarten grande con un poquito de aceite y desglasar con una copita de salsa de soja y vino tinto. Servir con polenta ó puré de auyama(calabaza)y ensalada TabuleEsta receta se degusta mucho en la ciudad de Valencia en el Estdo Carabobo, donde abundan los criaderos de aves.
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Pollo con queso y estragón
Filetear los champiñones y cortar las pechugas en trozos cuadrados como de 3 x 3 cm. En el vaso de la Thermomix echar el aceite, y calentarlo en vel 1 durante 5 minutos y en temperatura varoma. Añadir la cebolla, la zanahoria y el tomate y sofreirlos a 100 º, vel 7 durante 7 u 8 minutos.
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Brochettes a la tailandesa
Pelar y desgrasar las pechugas, cortar en tiras finas (3 mm), ensartar en 12 brochettes de madera y colocar en una fuente. Cortar la piel de limón en juliana. Mezclar la mitad de la crema de coco con igual cantidad de agua, la piel de limón, el jengibre y la alcaravea en polvo.
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Frangollo
Se pone a calentar litro y medio de leche con un par de cachitos de cáscara de limón. Cuando la leche empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se sacan los cachitos de cáscara.A continuación, se echa en el caldero un cuarto kilo de harina, y se revuelve bien hasta que esté espesilla la cosa.
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Pollo primaveral
Cortar el pollo en cuatro trozos , sazonarlo con sal y pimienta , poner el aceite en la olla y cuando esté bien caliente añadir el pollo , friendo hasta que se dore . Seguidamente cortar el jamón a trocitos pequeños , los ajos a lo largo muy finos , las cebollas , los tomates a trozos y añadir todo , junto con las berenjenas , los pimientos , los calabacines , cortados en trozos medianos . Sazonar con sal , incorporar dos tazas de caldo o agua tapar y cocer unos 10 - 12 minutos.
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Gallina negra
Preparación:Cortar la gallina en trozos de su elección,adobar la gallina con la sal la pimienta y todos los ingredientes líquidos excepto el vino;agregar el puerro cortado menudito,licuar el pimiento junto con el vino agregar a la olla ,tapar y esperar el primer vapor, colocar la pesa a la tapa y esperar 30 minutos de cocción, apagar y dejar enfriar para destapar. Servir con polenta ó puré de auyama(calabaza)y ensalada TabuleReceta enviada por Francisco Barreto. nick: Frank.
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Sopa de tomates con cuscús
En una olla añadir el aceite,y echar la cebolla picada,el pimiento picado,los tomates pelados y picados y las ramas de hierbabuena y cocer 10m cuando esté echo se pasa por la batidora. Una vez triturado volvemos a echar en la olla, añadiendo la taza de cuscús y dejamos cocer 5m y servir..
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